Martes 23 de febrero del 2010

a clase comenzó poniéndonos de acuerdo con el profesor Ariel sobre el día en que realizaremos nuestro primer parcial de la materia, acordamos que el día sera el 4 de marzo; continuando con la clase, el tema central del día de hoy fue " Péptidos y Proteínas", para ello definamos, que son los peptidos? Los péptidos son la unión de varios aminoácidos mediante enlaces peptídicos. Cuando tenemos de 2 a 10 aminoacidos unidos se les denomina "oligopeptidos" y cuando tenemos de 10 a 100 aminoácidos unidos entre si se les llama "polipeptidos".

Ahora bien, que es una proteína? una proteína es una cadena de mas de 100 aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.Recordando un poco sobre el tema de aminoácidos, estos están formados por un grupo Amino, Hidrógeno, un grupo Radical y un Carboxilo.

Después el profesor nos explico que es un enlace peptídicos, es la unión del grupo Carboxilo (-COOH) de un aminoacido con el grupo Amino (NH2) del otro aminoacido, en el cual ocurre una deshidratacion donde se libera una molecula de agua (H2O).Cabe mencionar que esto es exclusivo en los aminoacidos.

H H OH O

\ / \ //

N C

I Enlace peptidico I

H- C - C N- C- H

I II I I

R O H R

En una cadena de aminoácidos podremos distinguir en un extremo de la cadena un grupo Amino terminal(N-terminal) y en el otro extremo un grupo Carboxilo terminal (C-terminal), estos son útiles para ubicar algunos aminoácidos dentro de la cadena.

N-terminal C-terminal

H H OH O

\ / \ //

N C

I Enlace peptidico I

H- C - C N- C- H

I II I I

R O H R

El profesor nos comento que hay cadenas pequeñas que tienen una función anfótera, esto quiere decir, que tiene la capacidad de actuar como ácido o como base, según las condiciones en las que se encuentre. La carga de los aminoácidos dependen de su grupo Radical que tengan; podemos encontrar a los aminoácidos en las 3 formas de cargas en una misma cadena, como ya las aprendimos en el tema de aminoácidos, las cargas son : aniónica (-), catiónica (+) y zwitterion (neutro).

El profesor añadió 2 conceptos importantes, los cuales son:

• Proteína simple: cadena peptídica donde solo hay aminoácidos.
• Proteína conjugada: cadena peptídica donde, ademas de aminoácidos, encontramos un grupo prostético, el cual es un componente no aminoacídico, es decir, la cadena esta formada por una parte aminoacídica y otra no aminoacídica.

El proceso en el cual destruimos un enlace peptídico por medio de una molecula de agua (H2O),para el cual es necesario tener la cadena de aminoácidos en una solucion acuosa con un pH bajo, se le denomina como Hidrólisis.

Cada polipéptido tiene una secuencia específica, en la cual si se llega a cambiar algún aminoácido dentro su cadena, este pierde su función o parte de ella, por ejemplo:

• Anemia Falciforme: enfermedad genética en la cual, sucede una sustitución de un aminoácido en su cadena. Lo que provoca esta sustitución es que la hemoglobina no cumpla con su totalidad su función haciendo que los eritrocitos no puedan transportar Oxigeno, como resultado el paciente muere.

Concluimos en que las proteínas mas importantes son de cadena muy largas, pero también hay proteínas muy importantes de cadena corta, por ello las proteínas dependen muchísimo de su secuencia. La próxima clase continuaremos con mas sobre las proteínas, las cuales son de vital importancia en nuestro cuerpo para cumplir con sus funciones.

Angelica Montaño